Skip Navigation LinksГлавная > Статьи > Статья

Здоровое питание по русски. Рецепты №2.

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ. РЕЦЕПТЫ-2
Первые блюда
1.1. Суп-пюре рыбный
1.2. Овощной бульон с белковым омлетом
1.3. Суп-пюре из цветной капусты
1.4. Суп молочный с тыквой
Вторые блюда
2.1. Винегрет мясной
2.2. Паровая рыба
2.3. Салат из тыквы (кабачков) с творогом
2.4. Каша "Дубинушка"
2.5. Лук репчатый (сладкий) с творогом
Закуски
3.1. Салат шпинатный
3.2. Салат "Оливье" диетический
3.3. Винегрет летний
3.4. Винегрет зимний
3.5. Андалузский салат
Десерты
4.1. Воздушный пирог из яблок
4.2. Яблоки, фарщированные рисом и орехами
4.3. Яблочно-морковный салат
Напитки
5.1. Лимонный напиток
5.2. Напиток из слив с лимонным соком
Соусы
6.1. Хрен с мёдом

1. Первые блюда

 1.1. Суп-пюре рыбный

75 г судака, 15 г сливочного масла, 1 яичный желток, 10 г пшеничной муки, 10 г репчатого лука, 0.5 л воды, корень петрушки, 50 г сливок.

Лук и корень петрушки мелко нарезать и тушить с 10 г масла до готовности. Рыбу поджарить до светло-желтого цвета, выложить в тушеный лук с петрушкой, ввести туда разведенную в одном стакане воды муку, варить 15–20 минут. Затем все протереть сквозь сито, залить оставшейся водой, вскипятить, заправить сливками, яичным желтком и маслом.

При туберкулезе, болезнях бронхо-легочной системы, при выздоровлении (рекопвалесценции) после тяжелых болезней, злокачественных опухолях.

Δ

1.2. Овощной бульон с белковым омлетом

Картофеля 100 г, моркови 30 г, корень петрушки, зелень укропа, 1 яичный белок, 1/4 стакана молока, 1 столовая ложка сметаны, 5 г сливочного масла.

Овощи нарезать и сварить в слегка подсоленной воде под крышкой, дать настояться в течение часа и процедить.

Яичный белок смешать с молоком, вылить в сковородку, смазанную маслом и запечь, затем охладить до комнатной температуры и разрезать омлет на несколько порций.

Бульон заправить сметаной и оставшимся маслом, положить в него омлет и зелень.

При хронических гепатитах.

Δ

1.3. Суп-пюре из цветной капусты

Цветной капусты 100 г, картофеля 100 г, риса 20 г, молока 100 мл, сливочного масла 10 г, воды 0.5 л.

Капусту и картофель нарезать, залить кипящей водой (1.5 стакана), добавить 5 г масла. Варить на слабом огне, с плотно закрытой крышкой до готовности и протереть.

Промытый рис положить в кипящую воду (1 стакан) и варить до готовности, затем протереть, смешать с супом, прогреть и заправить молоком. Перед подачей добавить остальное масло.

При гепатитах, панкреатитах, нефритах.

Δ

1.4. Суп молочный с тыквой

350 мл молока, 100 г тыквы, 25 г манной крупы, 15 г сахара, 10 г сливочного масла, полстакана воды.

Тыкву вымыть и очистить, нарезать кусочками, тушить с водой до готовности, затем протереть. Вскипятить молоко, засыпать в него манную крупу, сварить, смешать с протертой тыквой, добавить сахар и масло.

При гепатитах, нефритах, гипертонии, остеопорозе, холециститах, злокачественных опухолях.

Δ

2. Вторые блюда

2.1. Винегрет мясной

100–150 г вареного мяса (телятины, говядины, курицы), 3 картофелины, 3 моркови, 2 свеклы, 2 сваренных вкрутую яйца, салат, зелень петрушки и укропа, 2 свежих огурца, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 лимон.

Мясо нарезать тонкими ломтиками. Картофель, свеклу, морковь отварить, нарезать мелкими кубиками, одно яйцо измельчить. Все перемешать, заправить растительным маслом, посыпать зеленью и украсить нарезанным лимоном, цветком из яйца и салатными листьями.

При анемиях, гепатитах, холециститах., туберкулезе, болезнях бронхо-легочной системы, злокачественных опухолях.

Δ

2.2. Паровая рыба

700–800 г филе рыбы нежирных сортов, 2 луковицы, 2–3 корня петрушки, 2–3 картофелины, 2 свеклы, 1 стакан горячей воды, зелень петрушки и укропа, 1–2 столовые ложки лимонного сока.

Рыбное филе нарезать на куски, положить кожей вниз на решетку рыбного котла в один ряд, влить горячую воду, добавить нарезанный лук, корень петрушки, плотно закрыть

добавить нарезанный лук, корень петрушки, плотно закрыть крышкой и варить на пару 10-15 минут на медленном огне. Готовую рыбу уложить на блюдо, рядом выложить вареные картофель и свеклу, рыбу полить лимонным соком, посыпать зеленью петрушки и укропа.

При болезнях желудочно-кишечного тракта, гепатитах, панкреатите, холециститах, нефритах, гипертонии, атеросклерозе, остеопорозе, туберкулезе, анемиях, болезнях бронхо-легочной системы, импотенции, ожирении.

Δ

2.3. Салат из тыквы (кабачков) с творогом

500 г тыквы (кабачков), 2 столовые ложки мёда, 300 г творога.

Тыкву (кабачки) нарезать кубиками и сварить. Смешать с мёдом и творогом.

При нефритах, дисбактериозе кишечника, колитах, запорах, цистите, гипертонии, остеопорозе, сердечно-сосудистой недостаточности, ожирении, камнях в почках, неврозах, атеросклерозе.

Δ

2.4. Каша «Дубинушка»

0.5 стакана риса, 0.5 стакана гречки, 0.5 стакана ячневой крупы, 1 стакан натертой на крупной терке тыквы, 2 луковицы, 3 моркови, 1 огурец, 5 помидоров, 6 стаканов холодной воды, 3 столовые ложки сливок, 20 г сливочного масла, 2 свеклы, зелень петрушки и укропа.

Крупы перебирают и промывают. Морковь и свеклу натирают на крупной терке, огурцы и помидоры нарезают ломтиками.

На дно высокой смазанной маслом кастрюли положить свеклу, затем гречку, морковь, рис, помидоры, ячневую крупу и сверху — тыкву. Залить водой и варить до готовности. Настаивать под закрытой крышкой в горячей духовке 15–20 минут. Кашу осторожно выложить, опрокинув кастрюлю на блюдо, не нарушая слои, добавить сливочное масло, украсить зеленью петрушки и укропа и нарезанными огурцами.

При холециститах, гепатитах, нефритах, анемиях, болезнях бронхо-легочной системы, гипертонии, сердечнососудистой недостаточности.

Δ

2.5. Лук репчатый (сладкий) с творогом

2–3 луковицы (сладких сортов), 100 г творога, 0.5 стакана простокваши, укроп, петрушка.

Лук мелко нарезать, смешать с творогом и простоквашей. Выложить в салатницу, сверху посыпать зеленью укропа и петрушки.

При атеросклерозе, остеопорозе, переломах костей, дисбактериозе кишечника, для повышения иммунитета, анемиях, импотенции.

Δ

3. Закуски

3.1. Салат шпинатный

200 г молодого шпината, 2 свежих огурца, 3 свежих помидора, 100 г зеленого лука, 2 яйца, 0.5 стакана сметаны.

Шпинат нарезать соломкой, огурцы и помидоры — тонкими ломтиками, сваренные вкрутую яйца нашинковать, все смешать с нарезанным луком и сметаной.

Внимание! Шпинат необходимо употреблять свежим. При хранении более одних суток вне холодильника в шпинате образуются азотнокислые соли, вредно влияющие на гемоглобин.

При малокровии, туберкулезе, болезнях бронхо-легочной системы.

Δ

3.2. Салат «Оливье» диетический

250–300 г вареной курицы, индейки, 2–3 вареные картофелины, 2 свежих огурца, 100 г вареной цветной капусты, 2–3 свежих помидора, корень сельдерея, 2 столовые ложки консервированной фасоли, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 100 г вареной спаржи, 50 г зеленого лука, 2 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, соль, черный перец, 1 чайная ложка сахара, 1–2 столовые ложки лимонного сока, петрушка, укроп.

Приготовить заправку, перемешав растительное масло, соль, перец, сахарный песок.

Спаржу нарезать, цветную капусту разобрать на соцветия, картофель, огурцы, помидоры и отварное мясо птицы нарезать тонкими ломтиками, сельдерей — соломкой. Часть вареных овощей и мясо птицы, горошек и фасоль заправить майонезом, лимонным соком, выложить на блюдо горкой и полить заправкой. На салат уложить ломтики птицы, по краям выложить оставшиеся овощи, посыпать зеленью укропа и петрушки.

При анемиях, туберкулезе, болезнях бронхо-легочной системы, гепатитах, циститах, панкреатите, импотенции.

Δ

3.3. Винегрет «Летний»

1–2 картофелины, 2–3 моркови, 2–3 свеклы, 100 г цветной капусты, 50 г зеленого горошка, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2–3 столовые ложки растительного масла, листовой салат, зеленый лук, укроп.

Картофель, морковь, свеклу нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить, охладить. Все перемешать вместе с горошком, заправить растительным маслом, положить в салатник, украсить цветком из яйца, листьями салата, укропом, зеленым луком.

При нефритах, гипертонии, запорах, туберкулезе, холециститах, болезнях бронхо-легочной системы, сердечнососудистой недостаточности, ожирении.

Δ

3.4. Винегрет «Зимний»

200–300 г рыбы, 3–4 картофелины, 1 свекла, 2–3 моркови, 2–3 ложки растительного масла, 1–2 столовые ложки лимонного сока.

Рыбу отварить, охладить, нарезать. Отварить картофель, свеклу, морковь, охладить, нарезать кубиками, перемешать с рыбой, заправить растительным маслом и лимонным соком.

При атеросклерозе, остеопорозе, гипотиреозе, нефритах, цистите, гипертонии, гепатитах, холециститах, панкреатите, запорах, анемиях, туберкулезе, болезнях бронхо-легочной системы, импотенции, ожирении.

Δ

3.5. Андалузский салат

250 помидоров, 1–2 свежих огурца, 1 луковица, 1 редька, столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки, столовые ложки мелко нарубленного укропа, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки лимонного сока.

Помидоры, огурцы, редьку, лук тонко нарезать, добавить зелень, растительное масло, лимонный сок и все перемешать.

При атеросклерозе, гипертонии, анемии, болезнях бронхо-легочной системы, гепатитах, холециститах, туберкулезе, запорах, злокачественных опухолях.

Δ

4. Десерты

4.1. Воздушный пирог из яблок

0,5 кг яблок (лучше антоновских), белки из 6 яиц, 1 стакан сахара, 2–3 столовые ложки меда.

Яблоки вымыть, разрезать на несколько частей, удалить семена, положить на сковороду, налить немного воды, поместить в духовку. Печеные яблоки протереть сквозь сито, в полученную яблочную массу добавить сахарный песок и, помешивая, варить, пока пюре не загустеет (не перестанет стекать с ложки).

Яичные белки влить в кастрюлю, охладить и взбить до образования густой пены.

Во взбитые белки положить горячее пюре и тщательно перемешать. Затем выложить полученную массу в виде горки на смазанную маслом (маргарином) сковороду, поверхность разровнять, поместить в духовку на 10–15 минут, за это время пирог поднимется и подрумянится.

Пирог подается горячим, иначе он осядет, лучше не перекладывать в другую посуду, полить медом.

При атеросклерозе, анемиях, нефритах, запорах, гипертонии, сердечно-сосудистой недостаточности.

Δ

4.2. Яблоки, фаршированные рисом и орехами

0,5 кг яблок, 100 г изюма, 0,5 стакана риса, 1 стакан молока, 50 г орехов, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки сливочного масла. Несколько столовых ложек ягодного варенья (черносмородинного, клубничного или другого).

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, захватив часть мякоти. Ядра орехов измельчить. Изюм перебрать и промыть. Рис перебрать, промыть и сварить на молоке с сахаром. В полученную рисовую кашу добавить изюм, орехи, сливочное масло, яйцо и все тщательно перемешать.

Яблоки наполнить фаршем, положить на сковороду, налить немного воды (2–3 ложки) и поместить в духовку. После того, как яблоки размягчатся, выложить на блюдо. Сверху полить вареньем.

При атеросклерозе, нефритах, гипертонии, гепатитах, сердечно-сосудистой недостаточности, цистите, анемиях.

Δ

4.3. Яблочно-морковный салат

4–5 яблок, 3–4 моркови, 2 лимона, 2 столовых ложки изюма (без косточек), 2–3 столовые ложки сливок, 2–3 столовые ложки мёда, 2 столовые ложки измельченных орехов (грецких, лесных), зелень (укроп, петрушка).

Изюм замочить на 20–30 минут. Натереть на мелкой терке цедру лимона, выжать туда же сок двух лимонов, мелко нарезать яблоки, добавить натертую на крупной терке морковь, изюм, орехи, сливки, мёд, смешать с зеленью укропа и петрушки.

При нефритах, гипертонии, гепатитах, малокровии, камнях в почках, болезнях бронхолегочндй системы, туберкулезе, атеросклерозе, сердечно-сосудистой недостаточности.

Δ

5. Напитки

5.1. Лимонный напиток

500 г лимонов, 300 г сахара, 50 г изюма, 4 л воды, 2 столовые ложки мёда.

Воду вскипятить с сахаром. Охладить до комнатной температуры, добавить выжатый из лимонов сок, мелко нарезанную, предварительно ошпаренную цедру лимонов. Добавить мед.

При нефритах, гепатитах, циститах, гипертонии, атеросклерозе, болезнях бронхо-легочной системы, запорах, сердечно-сосудистой недостаточности, ожирении, ишемическои болезни сердца (в том числе при инфаркте миокарда), панкреатитах.

Δ

5.2. Напиток из слив с лимонным соком

600 г слив, 1.5 стакана сахара, 1 лимон, 1 литр воды.

В кастрюлю высыпать сахар, залить водой, вскипятить и варить 5–7 минут.

Сливы промыть, разрезать вдоль, удалить косточки. Затем опустить в кипящий сахарный сироп. Охладить, добавить выжатый из лимона сок.

При ишемическои болезни сердцыа (в том числе при инфаркте миокарда), атеросклерозе, гипертонии, нефритах, запорах, гепатитах, ожирении, холециститах, панкреатитах.

Δ

6. Соусы

6.1. Хрен с мёдом

300 г корня хрена, 2 стакана кипятка, 3 столовые ложки мёда.

Очищенный и промытый хрен измельчить, положить в кастрюлю, залить кипятком, закрыть кастрюлю крышкой и остудить. Воду вылить, затем смешать с мёдом.

Подают к отварной рыбе, ветчине, заправляют мясной винегрет.

При хроническом гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, камнях в мочевом пузыре, сердечно-сосудистой недостаточности, туберкулезе, анемиях, ревматизме, импотенции.

Δ


Другие статьи в этой категории:

Здоровое питание по русски. Рецепты №2.
Здоровое питание по русски. Рецепты №1
"Кухни мира: ТАИЛАНД." Л. Левут, канд. биол. наук, доцент 2003г.
"Кухни мира: МОНГОЛИЯ." Л. Левут, канд. биол. наук, доцент 2003г.
"Кухни мира: КОРЕЯ." Л. Левут, канд. биол. наук, доцент 2003г.
"Кухни мира: КИТАЙ." Л. Левут, канд. биол. наук, доцент 2003г.
"Кухни мира: ЯПОНИЯ." Л. Левут, канд. биол. наук, доцент 2003г.
"Кухни мира: КИПР." Л. Левут, канд. биол. наук, доцент С.-П. 2003
"Кухни мира: ГРЕЦИЯ." Л. Левут, канд. биол. наук, доцент С.-П. 2003

КОНТАКТЫ:

+375 25 518 00 00
+375 44 518 00 00
+375 33 6 518 518

e-mail:
admin@hong-gia.by
 
Наш проект: 

Запись на занятия


В центре работают ГРУППЫ;

- Кунг-фу
- Детское кунг-фу
- Ву Чи
- Нга Ми
- Чи Конг
- Тай ЧИ
- Класс по самообороне
 
 
 
 
 
 
 
 


Hong-gia © 2012
@Mail.ru RATING ALL.BY Rambler's Top100